13:31
Unknown
Món ăn thông thường của Hàn Quốc thường lấy cơm làm trọng tâm cùng với nhiều món ăn khác nhau. Du lịch Hàn Quốc không chỉ có các nguyên liệu các món ăn đa dạng mà cách nấu bếp cũng vượt trội với nhiều loại món ăn tuỳ theo từng vùng và mùa. Đặc biệt chủng loại các món ăn lên men như kimchi, tương được coi là những món ăn truyền thống lâu đời nhất của Hàn Quốc và là niềm tự hào của Hàn Quốc với thế giới.
Món ăn hàng ngày
Món ăn chính ở Hàn Quốc là cơm, gạo được vo sạch qua nước rồi đổ một lượng nước vừa phải đun to lửa, sau đó hạ bớt lửa đun từ từ cho đến khi chín. Thức ăn gồm có canh gồm nhiều nước dùng và vật liệu thịt rau củ quả, ngoài ra còn có các món làm từ thịt và rau như pyen uyk (thịt lát), namu, saengjae( rau sống trộn) , dưa chuột muối jang aji, jossgal(mắm tôm tép), đồ khô, món hầm, thịt hầm. Kimchi và tương là những thức ăn luôn được bày trên bàn ăn.
.jpg)
Cách chế biến món ăn tiêu biểu có nướng, xào, nấu, hấp, hầm. Một đặc điểm nữa của món ăn Hàn Quốc là gia vị, có trong hồ hết các món ăn như xì dầu, hành, tỏi, muối trộn dầu ăn, dầu vừng, bột tiêu, bột ớt...
Trên bàn ăn thường có cơm và canh, kim chi, tương nhưng tuỳ theo số món ăn mà có 3 đĩa, 5 đĩa, 7 đĩa, 9 đĩa được bày ra, có lúc lên tới 12 đĩa được bày trên bàn ăn. Dù số món ăn có tăng nhưng nguyên liệu và phương pháp nấu vẫn không bị trùng lặp cũng là một đặc trưng. Khi dọn bàn ăn, cơm và canh được đặt lên trước, nhưng canh được đặt ở bên phải bát cơm, sau đó đặt thức ăn rồi món chấm sẽ được đặt ở giữa. Món ăn nóng và thịt ở bên phải, món ăn lạnh được làm từ rau được đặt bên trái. Đũa thìa đặt bên phải bàn, thìa được đặt lên phía trước.
tổ tông của người Hàn Quốc đã rất quý trọng lễ tiết truyền thống khi ăn uống Khi ăn phải ngồi ngay ngắn trong trang phục gọn gàng. Người nhiều tuổi nhất trong nhà cầm đũa bắt đầu bữa ăn thì người lớn, trẻ thơ trong nhà mới lần lượt cầm thìa đũa. Khi ăn cơm phải ăn từ tốn và không để lộ thức ăn trong miệng. Không đồng thời cầm cả đũa cả thìa và không nhấc bát lên khỏi bàn. Sau khi bữa ăn chấm dứt, việc người nhỏ tuổi đứng dậy sau khi người lớn tuổi hơn trong nhà đã rời bàn ăn được coi là lễ phép
Món ăn ngày lễ
Từ xa xưa Hàn Quốc đã có Quan Hôn Tang Tế lễ gọi là Tứ lễ. Ở Hàn quốc mỗi khi có những dịp lễ như thế này hoặc khi trong gia đình có các ngày lễ như Begil (lễ mừng 100 ngày tuổi của các cháu bé), Dol (lễ mừng sinh nhật đầu tiên của các cháu bé) sinh nhật, Hoekap (sinh nhật lần thứ 60) thì đều chuẩn bị những món ăn thích hợp với từng lễ thức.
Vào ngày thứ 100 sau khi đứa trẻ được sinh ra, người ta làm món Baeksolgi mang ý nghĩa nguyện cầu cho thân thể và tâm hồn đứa trẻ được trong lành, và còn làm món Susukyongdan ăn để nhằm ngăn chặn những vận xấu.
Khi đứa trẻ tròn một năm gọi là ‘chottol’ (sinh nhật trước hết) người ta chuẩn bị bàn dolsang với tâm nguyện muốn cầu phúc và sức khoẻ cho đứa trẻ. Bên Tolsang người ta bày Baeksolki và Susukyongtan, Mumyong sil, mỳ, gạo, deju (táo đỏ), giấy và bút lông, sách.... và để đứa trẻ nắm lấy một vật ở trên bàn đó. Khi ấy, những người trong gia đình nhìn đồ vật mà đứa trẻ nắm được rồi cùng chuyện trò phán đoán về ngày mai của đứa trẻ một cách vui vẻ,
Sau khi chấm dứt hôn lễ cô dâu phải chuẩn bị bàn lễ gọi là ‘piê bek’ coi như lời chào trước nhất với bác mẹ chú rể, trên bàn có pion đô và thịt bò, deju (táo đỏ).
Đến tuổi 60 người ta gọi là ‘hoegap’, trong lễ hoegap mừng bố mẹ người ta dùng bánh nếp (ttok), hoa quả, bánh kẹo… và chuẩn bị một bàn thức ăn chất cao ‘gobesang’ , mời khách dùng canh guksujangguk.
Bàn cúng ngày giỗ tùy từng nhà có sự khác nhau nhưng thường được bày hạt dẻ, táo đỏ, gossgam (quả hồng ép khô), lê... và các loại bánh trái như yakgwa, dasik ... bánh trái đều được bóc vỏ cùng với rượu, ngoại giả còn bày thang,jok (món rán) , piên (bánh làm từ đường ép tròn dẹt), đồ khô, namul, jon (món tẩm bột rán).
>>> Xem thêm: tour du lịch hàn quốc
Món ăn theo mùa
Hàn Quốc tuỳ theo mỗi mùa lại có những cách làm món ăn và tập quán ăn đặc biệt. Những khi này thường thì người ta ăn những món ăn làm từ những nguyên liệu có chất dinh dưỡng cao nhất và ngon nhất có ở từng mùa và qua điều này chúng ta có thể thấy được trí não ẩn chứa trong văn hoá ẩm thực của người Hàn.
Từ sáng sớm của ngày trước tiên Tết âm lịch, người ta tiến hành cúng lễ tổ tông sau đó làm lễ vái lạy người lớn tuổi, khi đó ngoài bánh ttok là món chủ đạo, người ta chuẩn bị và cùng nhau ăn món bánh mantu (bánh bao), gangjong (bánh gạo nếp rắc vừng), sikye (đồ uống làm bằng gạo thơm) và sujong... và cũng mang mời khách.
Vào ngày rằm tháng Giêng người ta nấu cơm ngũ cốc bằng năm loại ngũ cốc rồi gói bằng lá kim hoặc lá chuynamu và trộn lẫn chín loại rau vào ăn. Vào ngày này họ còn uống rượu gọi là ‘rượu làm thính tai’ để làm cho tai thính hơn, và ăn những loại hạt có vỏ cứng như hôtu, hạt dẻ, hạt thông, hạnh nhân, lạc và gọi là ‘bureom’ với ý nghĩa phòng trừ mụn nhọt
Tết đoan dương hay còn gọi là surissnal (hàn thực) vào ngày mồng 5 tháng 5 âm lịch người ta dội nước jang po hoặc tắm và gội đầu bằng nước đun từ cây này, và ăn các loại bánh làm từ cây surichuynamu sống ở trên núi, jung piên, mantu, junjiguk, aengdu hwajae, cá diếc hấp...
Vào ngày rằm tháng Tám âm lịch người ta nặn bánh songpyon làm bằng ngũ cốc mới thu hoạch đun canh khoai sọ và chuẩn bị những trái cây mới hái như hồng, hạt dẻ, táo đỏ làm lễ cúng tiên sư và đi tảo phần.
Vào ngày đông chí tháng 12 âm lịch, người ta nấu cháo đậu đỏ ăn với ý nghĩa xua đuổi mọi tai ách, trong cháo đậu đỏ cho thêm bột nếp vào để nặn thành bánh đậu đỏ và ăn theo số tuổi.
>>> Đăng ký:
- Du lịch Hàn Quốc mùa thu
- Du lịch Nhật Bản giá rẻ
- Du lịch Singapore giá rẻ
